Добавить фото Как мы квасим капусту (+фото)

 

Режем. Я люблю это делать просто ножом. Хоть и дольше чем шинковкой, но как то душевнее получается)

 

Резаную капусту перетираем с добавлением соли. Не много - пара столовых ложек на целый таз - соль нужна только для того чтобы капуста дала сок. Сама же по себе в процессе квашения она только мешает.

 

Добавляем натертую морковь. Тоже неного - пару горстей на тазик.

 

Перемешиваеми плотно утрамбовываем в эмалированный бачок

 

Сверху накрыть листьями и положить гнёт. так она должна стоять в теплом помещении дня три

 

Периодически ёмкость надо открывать и прокалывать нашу капусту деревянным колышком. Это делается для того, чтобы газы вышли наружу и у капусты не было неприятного привкуса и горькости.

 

Примерно пару раз в сутки проокалываний достаточно. Готовность капусты определяем на вкус.

 

Готовую капусту раскладываем по банкам плотно утрамбовывая, накрываем пластиковыми крышками и убираем в подпол.